Bergama Kozak Yaylası'nın asırlık fıstık çamı ormanlarından Kemeraltı Çarşısı'nın geleneksel fırınlarına ve Urla zeytin rotalarına uzanan bağımsız İzmir mutfak kültürü derlemesi.
Yöresel Ürün ve Mutfak Araştırmaları
- Bergama Kozak Yaylası Çam Fıstığı Hasadı — Coğrafi işaretli Bergama çam fıstığı (küner) üretimi ve kozalak işleme geleneği.
- Kemeraltı Şambali, Boyoz ve Kumru Geleneği — Tarihi çarşı fırınları ve İzmir'in simge sokak lezzetleri.
- Urla ve Seferihisar Zeytinyağlı Ege Mutfağı — Erkence zeytinyağı, enginar ve yabani Ege otları kültürü.
Hasat Takvimi Notları
Kozak Yaylası'nda fıstık çamı kozalaklarının geleneksel hasadı her yıl kış sonu ve ilkbahar aylarında gerçekleştirilerek yaz güneşi altında kurutulmaktadır.